ペクチン多すぎ

　すももを皮のままジャムにする行為に少しだけ不安が有り、数個で実験してみることにした。





　種はスプーンで取り出した。






　この時点でかなり硬い。皮は気にならない。最初に焦げたのか黒い点々が気になる。
　味はかなり酸っぱい。慣熟して甘い実を使ったのに凄く意外な感じ。



　熱くて砂糖を添加したら緩くなるけど、冷えてしまうとこの位の硬さがある。子供の頃に食べていた安物のジャムを思い出す。




　何となく行けそうな感じなので本番をスタート。最初に鍋底に接している部分が焦げないようにコップ2杯の水を入れてから煮ていった。
　これ以降は時間も遅くなったのと余裕が無かったので画像は無し。まあ規模が大きくなっただけど瓶に詰めただけ。
　砂糖を入れすぎて風味が消えるのも嫌だったので、今回は割りと酸っぱいジャムに仕上がった。ちょっと好き嫌いが有るかもしれん。